• 2015年的7个食品趋势包括健康和可持续性

    2019-03-01 20:33:05

    2015年的7个食品趋势包括健康和可持续性 有些年头看到食物时尚给绿色和有益健康的人们带来不寒而栗,但是2015年已经迎来了一些我们可以忍受的时尚鼻子。曾经有一段时间,食物趋

      2015年的7个食品趋势包括健康和可持续性

      有些年头看到食物时尚给绿色和有益健康的人们带来不寒而栗,但是2015年已经迎来了一些我们可以忍受的时尚鼻子。曾经有一段时间,食物趋势以新奇和方便为中心;因此,健康程度较低且不可持续。但是,在钟摆的美丽摆动中,当代食品最终回归到提供营养冲击的成分,并且通常也会记住这个星球。时代杂志提出了他们2015年的基本选择,我们已经借用,改编并添加到此列表中。这里有什么要寻找:1。小米作为新的藜麦

      哦奎奴亚藜。曾经是安第斯山脉的当地主食,作为一种营养强国超级食品出现,它现在是一种全球商品,伴随着它的一部分问题。也就是说,需求导致农民争夺新的土地,因此老的可持续农业正在被淘汰,土壤肥力正在受到挑战。农作物本身已经变得如此珍贵,以至于农民们在他们自己的餐盘上取而代之,并选择了更便宜,营养更少的主食,如白米饭。那么,什么是喜欢藜麦的健康谷物食客呢?按照哈特曼集团烹饪洞察总监Melissa Abbot的想法,他对“2015年食品”的选择就是小米(如上图所示)。虽然鸟饵中的主要成分可能不是最性感的主食,但Abbot指出它不含麸质,富含蛋白质,高纤维,并且具有超级食品质量。 “它在烹饪后保留了碱性,有助于减少炎症,适合那些小麦过敏和敏感消化的人,”Abbot说。此外,没有南美农民会受苦,食物里程可以减轻:大平原(特别是科罗拉多州)是世界上主要的小米种植区之一。豆豆作为新的大豆

      KariSöderholm/ CC BY 2.0

      大豆是蛋白质炸弹,食品制造商喜欢在其产品中加入以提高蛋白质含量,但随着人们越来越关注大豆的激素含量和转基因作用,大豆也不再受欢迎。但是我们崇拜我们的蛋白质 - 食品开发商副总裁Barb Stuckey,Mattson将我们描述为与蛋白质“热情洋溢”。无论我们是否需要,食品公司通过确保我们拥有足够的营养来增加我们对营养素的痴迷.Soy一直是首选的蛋白质泵,但随着食品制造商正在寻求非转基因植物 - 基于蛋白质的来源,斯塔基说,“最新,最热门的孩子是豌豆。”不起眼的豌豆? Stuckey说,事实上,它们富含蛋白质,而且随着人们获得更多的经验,味道也在提高。 “寻找豌豆蛋白质,以显示酒吧,谷物,饮料的成分列表,你说出来,”她说。脂肪作为新的非脂肪Taryn / Flickr / CC BY 2.0多年来我们被告知不惜一切代价避免脂肪 - 但就像世界变成圆形而我们围绕太阳旋转,也许脂肪的恐惧是基于毕竟在虚假事实上?说到天然脂肪,也许吧。在庆祝脂肪方面有越来越多的趋势,作者和专家认为天然脂肪是健康饮食的一部分。位于科罗拉多州博尔德的Sterling-Rice集团的烹饪总监卡拉尼尔森认为2015年可以称为“时代”指出,越来越多的美国人克服了他们的肥胖恐惧症。她不是在谈论加工食品中发现的反式脂肪,而是天然的动物脂肪 - 想想真正的黄油而不是人造黄油和全脂酸奶,而不是脂肪的非脂肪表亲。尼尔森说:“美国人认识到我们长期生存下来的对脂肪的恐惧是错误的。”事实上,无可否认,吃完全部分完整的东西更有益健康;加工过程较少,您可以获得食物所提供的各种营养素.4。当地肉类作为当地新产品

      Warren Layton / Flickr / CC BY 2.0

      我们非常善于意识到采购当地农产品的重要性;甚至主流超市也开始区分本地和进口。大多数食品趋势追踪者都认为当地的食品运动会持久。但新的组合是更加重视当地的肉类。市场研究巨头Technomic的餐饮行业追踪者达伦•特里斯塔诺(Darren Tristano)预测,在当地的食品新闻中,当地的肉类将会出现在前面。哈里萨作为新的斯里拉查

      FrédériqueVoisin-Demery / CC BY 2.0

      有一段时间,许多月以前,当时美国各地经常消费的唯一辣酱是好老塔巴斯科。但随着美国人的口味慢慢进化,辣酱市场随之而来,现在辣酱的选择很多。这个节目的明星,热辣酱的It Girl - Sriracha,又名“公鸡酱” - 现在几乎可以在全国各个市场,餐厅和厨房中找到。但我们是一个喜欢变化的人,还有Maeve市场研究公司Dataessential的餐馆分析师韦伯斯特认为,哈里萨 - 干辣椒,大蒜,西红柿,香菜,辣椒粉,芫荽和橄榄油的突尼斯传播 - 正好能够击败其栖息的公鸡酱。尽管在这个国家仍然没有广为人知,但韦伯斯特说时机成熟。 “我们。消费者无法获得足够的辛辣食物。哈里萨的风味特征既辛辣又熟悉,“她说。 Datamonitor指出,2014年,不到3%的美国餐馆包括harissa项目,但这是三年内超过180%的飞跃。也许最好的部分?在家里很容易制作.6。抹茶作为新的柴

      Catherine / Flickr / CC BY 2.0

      正如Bon Appetit在1月写道的那样,“用一根手指放在我们的绿茶拿铁咖啡杯上,另一根手指放在食物世界中所有东西的脉搏上,我们不禁注意到有关抹茶的喋喋不休“这是真的,抹茶咖啡馆到处都是,谷歌快速搜索”抹茶“只带来了13100,000个结果。从日本带来的鲜绿色的强力饮料是用精细研磨的绿茶粉制成的。叶子逐渐生长,手工采摘和石磨;该过程保留了茶的充满活力的色调和营养品质。将粉末搅拌成热饮,提供持续能量(比绿茶含有更少的咖啡因),一剂抗氧化剂,以及氨基酸L-Theanine的“平静警觉”。

       让matcha喋喋不休。和三叶草的食用昆虫

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      虽然大多数西方人一直很慢地接受吃虫子,但其他文化长期以来一直在享受富含蛋白质的生物。但看起来2015年可能最终成为美国食用昆虫的一年。食品趋势咨询公司Culinary Tide的总裁Suzy Badaracco为她的“2015年食品”选择了昆虫,称它们有三种截然不同的食物趋势:野生觅食;吃入侵物种,以及对更多蛋白质的蓬勃发展的渴望。 (你知道蚱蜢有像鸡胸肉一样多的蛋白质吗?)完全昆虫不会出现在蝙蝠上,但是它们会越来越多地被加工并加入到电源棒之类的东西中 - 你已经可以购买蟋蟀面粉产品了像Exo这样的公司。 Badaracco认为,以面粉形式存在的昆虫很快将成为面包和谷物产品的流行蛋白质来源。